भारतीय प्रौद्योगिकी संस्थान जोधपुर (आईआईटी जोधपुर) में डाइनिंग सेवाओं का प्रबंधन संस्थान की मेस प्रणाली के माध्यम से केंद्रीय रूप से किया जाता है, जिससे भोजन की गुणवत्ता, स्वच्छता और पोषण संतुलन सुनिश्चित होता है। कैंपस में दो अलग-अलग मेस सुविधाएं संचालित हैं, जो शाकाहारी और मांसाहारी भोजन पसंद करने वालों के लिए अलग-अलग व्यवस्था प्रदान करती हैं।

भोजन की तैयारी स्वच्छता के निर्धारित मानकों का पालन करते हुए की जाती है, और इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन, स्नैक्स तथा रात के भोजन के लिए निर्धारित समय पर परोसा जाता है। मेस के मेनू की योजना 'मेस समिति' द्वारा बनाई जाती है और समय-समय पर इसकी समीक्षा की जाती है; इस समिति में छात्रों के प्रतिनिधि भी शामिल होते हैं, जिससे निर्णय लेने की प्रक्रिया में छात्रों की सक्रिय भागीदारी सुनिश्चित होती है।

भोजन की गुणवत्ता, मेनू में विविधता और सेवा से संबंधित चिंताओं को दूर करने के लिए प्रतिक्रिया (फीडबैक) तंत्र भी स्थापित किए गए हैं। परीक्षाओं, त्योहारों और अन्य शैक्षणिक गतिविधियों के दौरान, संस्थान के नियमों के अनुरूप विशेष प्रावधान और आवश्यक समायोजन भी किए जाते हैं।